แป้งเค้ก 125 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย (1) 60 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
นมข้นจืด 40 ml.
น้ำเปล่า 55 ml.
น้ำมันพืช 50 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม (ซอสส้ม)
น้ำเปล่า 300 ml.
น้ำส้มเข้มข้น 70 ml.
น้ำตาลทราย 90 กรัม
แป้งกวนไส้ 25 กรัม
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
เนยสด 30 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
สิ่งที่ต้องเตรียม
1.เตรียมพิมพ์อบเค้กลูกส้ม พิมพ์ครึ่งวงกลมเบอร์ H13 ทาเนยขาว และกรุด้วยแป้งนวล (ซึ่งเป็นตัวเดียวกับที่ใช้ทำเค้ก) แล้วเคาะแป้งที่เหลือจากการกรุพิมพ์ออก จะเหลือติดพิมพ์บาง ๆ
2.อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบแต่ละแบบ) เตรียมอุ่นเตาไว้ล่วงหน้าก่อนประมาณ 10-15 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบ
วิธีทำ (เค้กชิฟฟ่อน รสวานิลา)
1.ชั่งตวงส่วนผสมวัตถุดิบ ตามอัตราส่วนที่ระบุไว้
2.ร่อนแป้งรวมกับผงฟู,เกลือป่น และของแห้งอื่น ๆ พักไว้
3.แยกไข่แดง-ไข่ขาว เริ่มเตรียมส่วนผสมของไข่แดง และเริ่มทำส่วนผสมของไข่แดงก่อน นำไข่แดง,น้ำตาลทราย (1),นมข้นจืด หรือน้ำเปล่า,น้ำมันพืช และส่วนผสมของแห้งทั้งหมดใส่ชามผสม คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้
4.ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์และน้ำตาลทราย (2) จนตั้งยอดอ่อน แล้วนำส่วนผสมของไข่แดงมาตะล่อมกับไข่ขาว
5.เทใส่กระทงกระดาษคัพเค้ก ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ ใช้ไม้ปลายแหลมไล่ฟองอากาศ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาที หรือจนกว่าจะสุก
6.หลังจากอบเค้กสุกแล้ว นำไปพักไว้บนตะแกรงพักขนมจนเย็นสนิท ก่อนนำไปแต่งหน้าเค้ก หรือใช้งานอื่น ๆ ต่อไป
วิธีทำ (ซอสส้มหน้านิ่ม)
นำส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อด้าม คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนใช้ตะกร้อมือ คนซอสตลอดเวลาป้องกันไหม้ที่ก้นหม้อ พอซอสเริ่มข้นหนืดจึงยกลงจากเตา แล้วพักทิ้งไว้พออุ่น ๆ ก่อนนำไปราดบนเค้กที่เตรียมไว้
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น