บราวนี่คลาสสิค (Chewy Brownie)
![]() |
บราวนี่คลาสสิค -Chewy Browine |
เมนูบราวนี่คลาสสิคนี้ยกให้ชื่อนี้เพราะอะไร? รู้ไหม!!! เพราะว่าขั้นตอนไม่ได้วุ่นวายมาก แต่เพียงแค่ต้องอ่านส่วนผสมและวิธีทำให้เข้าใจก่อนเริ่มลงมือ และเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมเพรียง ก็มาเริ่มลงมือกันได้เลย เรามาดูส่วนผสมกันก่อนว่ามีอะไรบ้างที่ต้องเอาใจใส่ตั้งแต่เริ่ม ลงมือจดบันทึกเตรียมงานกันเลย........
ส่วนผสมที่ต้องเอาใจใส่:
ส่วนผสมของแห้งทั้งหมด นั่นก็คือ: แป้งสาลี,ผงโกโก้,ผงฟู,เกลือ และอื่น ๆ ตามที่ระบุไว้ ทั้งหมดนี้ให้นำมาร่อนรวมกันแล้วพักไว้ เพราะการร่อนส่วนผสมของแห้งอีกครั้ง หลังจากที่เราตวงครบตามที่สูตรระบุไว้ จะช่วยให้เนื้อบราวนี่มีความฟู เบา และนุ่ม เปิดเนื้อสัมผัสแรกเมื่อเข้าปากให้ละมุนลิ้นนั่นเอง
ไข่ไก่: ต้องใช้ไข่ไก่ที่ไม่แช่เย็น แต่บางสูตรระบุว่าต้องใช้ไข่ไก่แช่เย็นก็ให้เราทำตามที่สูตรระบุ แต่การที่เราใช้ไข่ไก่แช่เย็นนั้น จะทำให้โครงสร้างของไข่ไก่ขยายตัวได้ไม่ดี ส่งผลต่อการขึ้นฟูของเนื้อขนมเรา
เนยสด: ถ้าแช่เย็นก็ให้นำออกมาวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน ประมาณ 30 นาที หลักการเดียวกับไข่ไก่ ช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดตีเข้ากันง่าย แต่ถ้าใช้เนยละลายก็ไม่มีปัญหาแต่อย่างใด
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
แป้งขนมปัง 50 กรัม
นมผง 50 กรัม
ผงโกโก้ 60 กรัม
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 5 ฟอง
เนยสด 450 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 600 กรัม
วิธีทำ
1.เตรียมพิมพ์อบบราวนี่ขนาด 12x12 นิ้ว หรือพิมพ์อบทรงเหลี่ยมขนาด 2 ปอนด์ จำนวน 2 ใบ ทาเนยขาวและรองด้วยกระดาษไขรองอบ
2.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียส (ขึ้นอยู่กับขนาดเตาอบของแต่ละแบบ) เตรียมล่วงหน้าก่อนนำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที
3.หลังจากที่เตรียมวัตถุดิบตามที่สูตรกำหนดไว้ ให้นำเนยไปละลายในไมโครเวฟ และนำเนยละลายที่ได้เทลงชามผสมที่มีน้ำตาลไอซิ่งอยู่ นำขึ้นตั้งไฟกลางโดยคนส่วนผสมของเนยละลายกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน (แต่ต้องระวังอย่าให้เนยเดือดมากเกินไป)
4.ตีไข่ไก่ และใส่กลิ่นวานิลาคนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตีพอเข้ากันไม่ต้องตีจนฟูขาว
5.นำชามผสมข้อที่ 3 เตรียมไว้ จากนั้นใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือไฟฟ้าตีผสมพอเข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่ และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ระวังไม่ต้องคนส่วนผสมนานจนเนื้อขึ้นฟู
6.เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบ ใช้เวลาในการอบ 35-40 นาที หรือจนกว่าจะสุก หลังจากที่อบสุกแล้ว นำออกจากพิมพ์แล้วพักไว้บนตะแกรงพักขนม ก่อนนำไปตัดเสิร์ฟ
VDO:เมนูบราวนี่คลาสสิค-Chewy Brownie
เพื่ออรรถรสในการทำบราวนี่คลาสสิคสูตรนี้ ก็สามารถดูวีดีโอควบคู่ไปด้วยกัน จะได้เข้าใจวิธีการทำมากขึ้น มือใหม่ทำขนมก็จะไม่รู้สึกว่างานอบเป็นเรื่องท้าทาย ทรายเองก็เป็นผู้หนึ่งที่กลัวการใช้เตาอบมาก แต่พอได้ลงมือทำ และฝึกฝนอยู่เสมอ และถ้าจะดีไปกว่านั้นแนะนำให้หาเทรนเนอร์ เพื่อช่วยคุณให้เดินทางไปถึงเป้าหมายในการทำขนมได้รวดเร็วขึ้น ไม่ต้องเสียเวลามานั่งทดลองสูตร และแก้ปัญหาระหว่างอบแล้วกินไม่ได้บ้าง ทิ้งบ้าง จะทำให้รู้สึกเลิกล้มไปก่อน ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำขนม และสูตรอร่อย ๆ นะคะ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น