บราวนี่คลาสสิค (Chewy Brownie)

บราวนี่คลาสสิค (Chewy Brownie)

บราวนี่คลาสสิค -Chewy Browine

        เมนูเริ่มต้นสำหรับมือใหม่หัดอบ ทำไมถึงแนะนำเป็นเมนูบราวนี่หนะเหรอ ก็เพราะว่าส่วนผสมในการทำน้อย และขั้นตอนการทำก็ไม่ซับซ้อน ที่กล้าพูดแบบนี้เพราะเจอกับตัวเองมาแล้ว ตอนทำเบเกอรี่ใหม่ ๆ ก็ตื่นเต้นอยู่มาก แต่ก็ลืมใส่โน้น ใส่นี่ รู้ตัวอีกทีเข้าอบแล้ว!!!!! หันกลับไปมองบนเคาเตอร์ทำขนม แทบอยากจะล้มลงแบบเข่าทรุด เพราะลืมใส่น้ำตาล โอเคทำต่อได้แหละก็เอาเข้าเตาอบไปแล้วหนิ รอดูผลลัพธ์ก็แล้วกัน!!!!!

        เมนูบราวนี่คลาสสิคนี้ยกให้ชื่อนี้เพราะอะไร? รู้ไหม!!! เพราะว่าขั้นตอนไม่ได้วุ่นวายมาก แต่เพียงแค่ต้องอ่านส่วนผสมและวิธีทำให้เข้าใจก่อนเริ่มลงมือ และเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมเพรียง ก็มาเริ่มลงมือกันได้เลย เรามาดูส่วนผสมกันก่อนว่ามีอะไรบ้างที่ต้องเอาใจใส่ตั้งแต่เริ่ม ลงมือจดบันทึกเตรียมงานกันเลย........

        ส่วนผสมที่ต้องเอาใจใส่:

        ส่วนผสมของแห้งทั้งหมด นั่นก็คือ: แป้งสาลี,ผงโกโก้,ผงฟู,เกลือ และอื่น ๆ ตามที่ระบุไว้ ทั้งหมดนี้ให้นำมาร่อนรวมกันแล้วพักไว้ เพราะการร่อนส่วนผสมของแห้งอีกครั้ง หลังจากที่เราตวงครบตามที่สูตรระบุไว้ จะช่วยให้เนื้อบราวนี่มีความฟู เบา และนุ่ม เปิดเนื้อสัมผัสแรกเมื่อเข้าปากให้ละมุนลิ้นนั่นเอง

        ไข่ไก่: ต้องใช้ไข่ไก่ที่ไม่แช่เย็น แต่บางสูตรระบุว่าต้องใช้ไข่ไก่แช่เย็นก็ให้เราทำตามที่สูตรระบุ แต่การที่เราใช้ไข่ไก่แช่เย็นนั้น จะทำให้โครงสร้างของไข่ไก่ขยายตัวได้ไม่ดี ส่งผลต่อการขึ้นฟูของเนื้อขนมเรา

        เนยสด: ถ้าแช่เย็นก็ให้นำออกมาวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน ประมาณ 30 นาที หลักการเดียวกับไข่ไก่ ช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดตีเข้ากันง่าย แต่ถ้าใช้เนยละลายก็ไม่มีปัญหาแต่อย่างใด

ตัดเสิร์ฟชิ้นพอคำ ว้าวที่สุดเลย

       ส่วนผสม (บราวนี่)

        แป้งสาลีอเนกประสงค์       200        กรัม
        แป้งขนมปัง                        50           กรัม
        นมผง                                  50           กรัม
        ผงโกโก้                              60            กรัม
        ผงฟู                                    1 1/2       ช้อนชา
        เกลือป่น                             1               ช้อนชา
        ไข่ไก่                                   5              ฟอง
        เนยสด                                450        กรัม
        น้ำตาลไอซิ่ง                       600        กรัม

        วิธีทำ

      1.เตรียมพิมพ์อบบราวนี่ขนาด 12x12 นิ้ว หรือพิมพ์อบทรงเหลี่ยมขนาด 2 ปอนด์ จำนวน 2 ใบ ทาเนยขาวและรองด้วยกระดาษไขรองอบ
        2.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียส (ขึ้นอยู่กับขนาดเตาอบของแต่ละแบบ) เตรียมล่วงหน้าก่อนนำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที
        3.หลังจากที่เตรียมวัตถุดิบตามที่สูตรกำหนดไว้ ให้นำเนยไปละลายในไมโครเวฟ และนำเนยละลายที่ได้เทลงชามผสมที่มีน้ำตาลไอซิ่งอยู่ นำขึ้นตั้งไฟกลางโดยคนส่วนผสมของเนยละลายกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน (แต่ต้องระวังอย่าให้เนยเดือดมากเกินไป)
        4.ตีไข่ไก่ และใส่กลิ่นวานิลาคนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตีพอเข้ากันไม่ต้องตีจนฟูขาว
        5.นำชามผสมข้อที่ 3 เตรียมไว้ จากนั้นใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือไฟฟ้าตีผสมพอเข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่ และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ระวังไม่ต้องคนส่วนผสมนานจนเนื้อขึ้นฟู
      6.เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบ ใช้เวลาในการอบ 35-40 นาที หรือจนกว่าจะสุก หลังจากที่อบสุกแล้ว นำออกจากพิมพ์แล้วพักไว้บนตะแกรงพักขนม ก่อนนำไปตัดเสิร์ฟ

VDO:เมนูบราวนี่คลาสสิค-Chewy Brownie

         เพื่ออรรถรสในการทำบราวนี่คลาสสิคสูตรนี้ ก็สามารถดูวีดีโอควบคู่ไปด้วยกัน จะได้เข้าใจวิธีการทำมากขึ้น มือใหม่ทำขนมก็จะไม่รู้สึกว่างานอบเป็นเรื่องท้าทาย ทรายเองก็เป็นผู้หนึ่งที่กลัวการใช้เตาอบมาก แต่พอได้ลงมือทำ และฝึกฝนอยู่เสมอ และถ้าจะดีไปกว่านั้นแนะนำให้หาเทรนเนอร์ เพื่อช่วยคุณให้เดินทางไปถึงเป้าหมายในการทำขนมได้รวดเร็วขึ้น ไม่ต้องเสียเวลามานั่งทดลองสูตร และแก้ปัญหาระหว่างอบแล้วกินไม่ได้บ้าง ทิ้งบ้าง จะทำให้รู้สึกเลิกล้มไปก่อน ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำขนม และสูตรอร่อย ๆ นะคะ







ความคิดเห็น