เมล่อนเค้ก - Melon Cake
ส่วนผสม (ตัวเค้ก)
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 70 กรัม
นมสด 80 ml.
เอสพี (SP) 10 กรัม
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
เนยละลาย 80 กรัม
สีผสมอาหารสีเขียว (ตามชอบ)
ส่วนผสม (บัตเตอร์ครีมเมล่อน)
เนยสด 120 กรัม
เนยขาว 80 กรัม
นมข้นหวาน 150 กรัม
ไซรัปกลิ่นเมล่อน 60 กรัม
วิธีทำ (สปันจ์เค้ก)
1.นำไข่ไก่,น้ำตาลทราย,น้ำเปล่า และส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในโถตีผสมอาหาร ส่วนเอสพีให้ป้ายที่หัวตี เปิดเครื่องผสมอาหารโดยใช้ความเร็วต่ำ ในการคนส่วนผสมให้เข้ากัน และเช็คเอสพีว่าละลายเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วหรือยัง
2.หลังจากที่คนส่วนผสมพอเข้ากันแล้ว ใช้ความเร็วปานกลางของเครื่องผสมอาหาร ตีส่วนผสมั้งหมดให้เข้ากันจนฟูขาว และหมั่นเช็คส่วนผสมของเอสพีว่าละลายเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ดีหรือยัง เพื่อป้องกันเค้กเป็นไตหลังอบ เพราะเกิดส่วนผสมเอสพียังไม่ละลายเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ระหว่างนี้นำเนยสดไปละลายในไมโครเวฟ แล้วนำมาพักไว้พออุ่น ๆ
3.ขั้นตอนในข้อที่ 2 ให้ตีส่วนผสมจนขึ้นฟูขาวจนทิ้งริ้วตะกร้อ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที จากนั้นลดความเร็วต่ำสุด เพื่อใส่เนยละลายลงไป ค่อย ๆ ใส่เนยละลายพออุ่น ๆ ไปจนหมด ไม่เทรวดเดียว เพราะจะทำให้ผสมเข้ากันยาก และเค้กอาจจะเป็นไตได้หลังจากอบ เพราะการคนส่วนผสมไม่เข้ากันดี ใช้ความเร็วต่ำในการผสมเนื้อเค้กกับเนยละลายเป็นเวลา 1 นาที
4.เพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลาง ตีส่วนผสมให้เข้ากันใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที และหมั่นเช็คส่วนผสมในโถตีว่ายังมีเม็ดแป้งหรือไม่ หรือเอสพียังเป็นก้อนหรือไม่จากนั้นลดระดับเป็นความเร็วต่ำอีกครั้ง ตีต่อไปเป็นเวลา 1 นาที ใส่สีผสมอาหารสีเขียว (ตามชอบ) และตัดฟองอากาศ ก่อนนำส่วนผสมเทใส่พิมพ์
5.หลังจากตีส่วนผสมเสร็จแล้ว เช็ครายละเอียดว่าไม่มีเม็ดแป้งเป็นก้อน และส่วนผสมเข้ากันเนียนดี ตักเนื้อเค้กใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ 3/4 ของพิมพ์อบ
6.นำเข้าเตาอบใช้เวลา 25-30 นาที หรือจนกว่าจะสุก หลังจากเค้กสุกแล้วนำออกจากพิมพ์ พักทิ้งไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทก่อนนำไปใช้งาน
วิธีทำ (บัตเตอร์ครีมเมล่อน)
1.ตีเนยสดกับเนยขาวด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องจนขึ้นฟู และเข้ากันดี
2.ค่อย ๆ เทนมข้นหวานลงไปทีละน้อยจนหมด และตามด้วยไซรัปกลิ่นเมล่อน
3.แต่งด้วยสีผสมอาหารสีเขียวเล็กน้อย และใช้ความเร็วต่ำสุดประมาณ 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศให้เนื้อครีมเนียนสวย
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น